全國(guó)門(mén)店超8.8萬(wàn)家

62個(gè)國(guó)家都有它的門(mén)店

年?duì)I業(yè)額達(dá)500多億元

輻射帶動(dòng)就業(yè)30萬(wàn)人以上

農(nóng)村居民人均可支配收入

由1997年的2805元

增長(zhǎng)到2020年的21855元

……

它就是“中國(guó)餐飲四巨頭”之一的

沙縣小吃

一道小吃，富了一個(gè)縣！
沙縣小吃已經(jīng)成為一張享譽(yù)海內(nèi)外的亮麗名片。

上世紀(jì)80年代末至90年代初，

沙縣人開(kāi)始大規(guī)模外出經(jīng)營(yíng)小吃，

去往全國(guó)各地開(kāi)拓“小吃疆土”。

陳正堅(jiān) 攝

沙縣小吃行天下的背后，

蘊(yùn)藏著習(xí)近平總書(shū)記的為民情懷。

習(xí)近平在閩工作期間

心系發(fā)展、情牽民生，

對(duì)沙縣小吃發(fā)展尤為關(guān)注，

先后多次視察沙縣，

并對(duì)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出重要指示。

　　1999年3月4日，習(xí)近平同志指出：沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白，薄利多銷(xiāo)，闖出一條路子，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn)，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間。

　　總書(shū)記的鼓勵(lì)激發(fā)了沙縣人的創(chuàng)業(yè)積極性，靠著“一元進(jìn)店、兩元吃飽、五元吃好”的低價(jià)定位，沙縣小吃門(mén)店迅速擴(kuò)張，悄無(wú)聲息占領(lǐng)了街頭巷尾。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，沙縣小吃原有“夫妻店”、單家獨(dú)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)模式，很快跟不上時(shí)代發(fā)展步伐。

突破發(fā)展瓶頸，

沙縣打出了一套“組合拳”：

為小吃業(yè)主提供專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握业?、開(kāi)店；

沙縣小吃同業(yè)公會(huì)、沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心等管理機(jī)構(gòu)也相繼成立。

許琰 攝

沙縣小吃風(fēng)靡全國(guó)，走向世界

如何保持國(guó)民美食的“老味道”？

　　為做大做強(qiáng)小吃品牌，沙縣縣委、縣政府通過(guò)引導(dǎo)小吃規(guī)范化發(fā)展、推廣加盟連鎖模式、建立小吃產(chǎn)業(yè)園、注冊(cè)成立沙縣小吃集團(tuán)和各地子公司等方式，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。目前，已成立23家連鎖子公司，發(fā)展連鎖標(biāo)準(zhǔn)店3000多家。

　　“原材料由子公司統(tǒng)一配送，我只要在店里坐等送貨上門(mén)。”在江蘇省無(wú)錫市宜興新莊大道，“90后”店長(zhǎng)盧積濤經(jīng)營(yíng)一家沙縣小吃店，2019年加入小吃集團(tuán)。改造升級(jí)后的店鋪，營(yíng)業(yè)額翻了一番。

沙縣小吃日本高田馬場(chǎng)店 毛偉明 攝

這些年，沙縣小吃從

“接地氣”變得“更洋氣”。

如今，

已在美國(guó)、日本、法國(guó)等國(guó)

相繼成立沙縣小吃集團(tuán)合資子公司，

門(mén)店遍布62個(gè)國(guó)家，

并在其中8個(gè)國(guó)家

發(fā)展連鎖標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店17家。

　　2019年以來(lái)，沙縣設(shè)立2000萬(wàn)元沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，開(kāi)展小吃數(shù)字化建設(shè)，引導(dǎo)人流、資金流、數(shù)據(jù)流回歸，已在北京等6個(gè)城市進(jìn)行數(shù)字化經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)，1600多家門(mén)店數(shù)據(jù)回流沙縣總部。

　　走進(jìn)沙縣小吃文化科技館，赫然可見(jiàn)2000年8月8日習(xí)近平同志說(shuō)過(guò)的話：“要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn)，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。”

許琰 攝

牢記總書(shū)記的囑托，

20多年來(lái)，沙縣縣委、縣政府

一任接著一任干，

推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)：

發(fā)展小吃配料種養(yǎng)基地，

完成沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園、

文昌美食街等項(xiàng)目，

建成沙縣小吃“中央廚房”……

鮑林玲 攝

　　目前，沙縣小吃全國(guó)門(mén)店超8.8萬(wàn)家、年?duì)I業(yè)額達(dá)500多億元，全縣外出經(jīng)營(yíng)小吃6萬(wàn)多人，輻射帶動(dòng)就業(yè)30萬(wàn)人以上，農(nóng)村居民人均可支配收入由1997年的2805元，增長(zhǎng)到2020年的21855元！

　　隨著沙縣小吃產(chǎn)業(yè)不斷壯大，市委、市政府將其作為重點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)抓，從塑造沙縣小吃核心文化、創(chuàng)新商業(yè)模式、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、完善沙縣小吃集團(tuán)化發(fā)展制度體系等方面，在新起點(diǎn)上推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

一業(yè)興，百業(yè)旺。

小吃產(chǎn)業(yè)鼓了老百姓的腰包，

也為土地流轉(zhuǎn)、林產(chǎn)業(yè)

提質(zhì)增效等拓寬了空間，

助推了三明的改革創(chuàng)新。

沙縣夏茂鎮(zhèn)航拍圖